関わっている人 店主本人が台湾に修行に行き、同じレシピを正確に再現するため、店主から一緒に働く仲間たちにその技が伝授されています。門外不出のスパイスは台湾のオーナー、劉さんが作る秘伝のスパイス。台湾の劉さんからのバトンを受け継ぎ、劉さんの想いと私たちの想いものせて、一つ一つ丁寧に作り上げ皆様にお届けしています。
環境 台湾の天母に本店があり、そこで修行をした店主が暖簾分けで東京・吉祥寺に胡椒専門店をオープン。レシピやスパイスは台湾と同じものを使って、一口頬張れば、台湾にひとっ飛び! 時期 台湾人で知らない人はいないほど有名な定番の人気グルメ『胡椒餅』。
私たちの『老劉胡椒餅』は台湾/台北にお店があり、オーナーの劉さんは20年前に一人で窯焼きの小さなお店をスタートしました。お客様の声に真摯に向き合い、現在は台北に6店舗と、地元の人からも愛される味となっています。日本ではコロナ禍に吉祥寺に本店をオープンし、劉さんの胡椒餅の味を守り、日本で広げるべく日々沢山のお客様にご来店して頂いております。
お礼の品に対する想い 生地は毎朝粉から手作りで、天気によって水の量を調整し作り上げています。老劉オリジナルブレンド粉で作った生地に、違う配合で作られた生地を再度重ね合わせ、ミルフィーユ状に重ね合わせることで食感の違いをお楽しみいただけます。
その後ひとつずつ丁寧に丸めこみ、お肉を乗せ全て手作業で手包みで作り上げます。300度の窯で焼き上げる胡椒餅は、窯に貼り付けて焼くことで、独特な生地とお肉の食感をお楽しみいただけます。ふるさと納税でやりたい事や生まれた変化 今回初めての出品となります!吉祥寺に出店して2年。
テレビや雑誌、機内紙などにも掲載いただいたき、2年経った今でも沢山のお客様にご来店いただいています。ふるさと納税をきっかけに吉祥寺を知っていただくことはもちろんですが、私たちのお店をきっかけに町が活性化していくことを願っています。
寄附者の都合で返礼品が届けられなかった場合、返礼品等の再送はいたしません。あらかじめご了承ください。