炙り仕立て のどぐろの昆布締め 180g 井桁木箱1箱入り / のどぐろ 白身 トロ 高級魚 贅沢 晩酌 酒の肴…

お礼品の特徴 白身のトロといわれるのどぐろを炙り、皮目の美味しい脂を引き出したのち、羅臼昆布を挟んで熟成して美味しさをさらに凝縮いたしました。 のどぐろの脂のおいしさを味わうにはよく冷やしてそのままお召し上がりが一番のおすすめ、うまみの濃い昆布締めです。 わさびを乗せてそのままでも、お醤油はほんのちょっと香り程度で十分、しゃぶしゃぶやお吸い物に(お吸い物には挟んである昆布を入れ熱湯を注いでお醤油を少し、のどぐろの身を入れると出来上がりです。)海鮮丼やお寿司の上身、手毬寿司にもおすすめです。 津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。 「塩を振って身を締め、羅臼産昆布とともに杉箱に詰める」という一行で説明できてしまいます。 しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。 「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。 津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3〜4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。 どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた ”いい塩梅 “なのです。 こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。 10000ボルトの高電圧凍結にて30分でマイナス50度まで下げて細胞を壊さないようにして凍結した凍結の製品をお届けいたします。 ■生産者の声 「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。 日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。 一見すると同じお品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。」よく冷やしてそのままお召し上がりが一番、寿司の上身、お刺身、海鮮サラダ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品。 十八代目 津田孫兵衛 ■注意事項/その他 【解凍時のお願い】 解凍時は以下にお注意ください。 ※いずれも一旦解凍時に発生する霜で濡れた木の入れ物が引いた頃が食べ頃です。 ※冷蔵庫でカバーを外して約1日、解凍後はすみやかにお召し上がりください。 ※解凍時は電子レンジには絶対入れないで下さい。 ※画像はイメージです。 ※大幅に出荷が遅れる場合はメールもしくはお電話にてご案内いたします。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 ■ギフト対応可能です。 ご希望の場合は備考欄にご記入ください。 商品説明 名称炙り仕立て のどぐろの昆布締め 180g 井桁木箱1箱入り 内容量炙り仕立てのどぐろ昆布締め 180gx1個 アレルギー含んでいる品目：無 加工地福井県小浜市 消費期限発送日より要冷凍で30日 配送方法冷凍 配送期日決済確認完了後7日前後で発送致します。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬〜翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 提供事業者津田孫兵衛