国産 若狭かれいの一夜干し 600g / 干物 一夜干し 若狭 かれい カレイ ブランド 福井 ヤナギムシカレイ…

お礼品の特徴 若狭かれは白い方が表側です。中骨に沿って両面切れ目を入れ、魚焼きグリルで弱火でゆっくり焼いてください。 若狭かれの白い側の身がさらに白くなり、ぶくっと膨れた皮のふくらみがはじけ出したら焼き上がりです。 中骨の切れ目を入れたところが弾けていますので、上下のひれを持って引き離せば中骨がとれ、パリパリのヒレと一緒に香ばしさと身の上品な甘さを味わっていただけます。 甘い身とヒレの香ばしさは格別です。卵があれば、そこにも切れ目を入れてください。 上品な身とは別世界のうまみのあるしっかりとした口当たりの卵は別次元の美味しさです。 フライパンでも焼いていただけます。 オーブントースターも時間が少しかかりますが同じように焼いていただくことが可能です。 津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。 「塩を振って身を締め、冬のような寒気で一気に味を凝縮して乾かす」という一行で説明できてしまいます。 しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、意外に難しい。 「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。 津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた若狭かれを新鮮なうちに処理し、国産品5種類をブレンドした焼き物に適したオリジナル配合塩を振って軽く熟成させます。 どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた “いい塩梅”なのです。そうして冬のような寒気で一気に味を凝縮します。 しかし干し上り直ぐは美味しさが十二分ではありません。少し熟成して美味しさが極限になった時にお届けできるように逆算をしてお届けをいたします。 こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。出来たてはその工程が始まるまでの製品となります。そして頑固なまでに熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。 10000ボルトの高電圧凍結にて30分でマイナス50度まで下げて細胞を壊さないようにして凍結した凍結の製品をお届けいたします。 ■生産者の声 津田孫兵衛のお礼品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。 一見すると同じ品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。 十八代目 津田孫兵衛 ■注意事項/その他 【解凍時のお願い】 ※解凍時は以下にお注意ください。 ※冷蔵保存時は袋のまま約1日〔お礼品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はなるべくお早めに焼いてお召し上がりください。 ※解凍には電子レンジには絶対入れないで下さい。 ※画像はイメージですが籠に入っております。 ※大幅に出荷が遅れる場合はメールもしくはお電話にてご案内いたします。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 ■ギフト対応可能です。 ご希望の場合は備考欄にご記入ください。 商品説明 名称国産 若狭かれい 一夜干し 600g (5〜6枚) ヤナギムシカレイ 内容量若狭かれいの一夜干し 計約600g (5～6枚) アレルギー含んでいる品目：無 加工地福井県小浜市 消費期限発送日より要冷凍で30日 配送方法冷凍 配送期日決済確認完了後7日前後で発送致します。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬〜翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 提供事業者津田孫兵衛