基本情報
- 配送不可地域
- 北海道・沖縄県・一部離島 ※妊娠中の方は喫食をお控えください。
- 事業者
- 草壁ハム製作所
- 連絡先
- 090-8507-7602
- 内容量・サイズ等
- 放牧豚の生ハム (小豆島発酵ハム)スライスパック30g×3 使用原材料:豚肉(小豆島産)、粗塩(岡山県産)、ひまわり油(国内製造)オリーブオイル(小豆島産オリーブ果実)
- 産地
- 香川県
- 製造者
- 草壁ハム製作所 香川県小豆郡小豆島町岩谷甲322
- 賞味期限
- 3ヶ月
- 保存方法
- 10℃以下で保存してください。 開封後はお早めに食してください。
- 配送方法
- 冷蔵
- 発送期日
- 注文確認後、約7日~10日後【配送不可地域:北海道・沖縄県・一部離島】
- アレルギー
- 豚肉
- 名称
- 非加熱食肉製品
- 原材料名
- 豚肉、食塩、食用植物油脂 原料原産地 豚肉(小豆島)、食塩(岡山県)、ひまわり油(国内製造)、オリーブオイル(小豆島産オリーブ果実)
- 賞味期限
- 3か月
- 保存方法
- 10℃以下で保存してください。
- 製造者
- 香川県小豆郡小豆島町岩谷甲322
- 事業者名
- 草壁ハム製作所
- 営業時間
- 9:00~12:00
- 定休日
- 無し
商品の説明
★2026年5月より販売開始★ 小豆島で育った放牧豚で生ハムを作りました。1パック当たり約1~2人分です。(1人分15g~30g) 食べる前に、常温(目安20~25℃)に戻してください。冬などの寒い時はぬるま湯で軽く温めてください。
香りが立ち、脂肪が柔らかくなり、美味しく食せます。冷蔵でのお届けになります。
【小豆島発酵紅腿(ハム)とは?】 小豆島で循環型畜産を営んでいる、鈴木農園さんの放牧豚を使って製造しています。鈴木農園さんは、地域からでる残飯や野菜くず、魚のアラなどを廃材を燃料に窯で炊いたスープと、オカラと米ぬかを混ぜたエサを与え、耕作放棄された雑木林の中でブタを飼っています。
豚の品種は、基本が黒豚のお母さんとデュロックのお父さんです(BD)。自然交配が故に出産は豚任せであり、年間出頭調整を行う為に、時々県試験場から白豚の子豚(LWD)を迎え入れています。農場に行くと、一匹一匹に個性があり、それが一頭毎に生ハムの味の違いにも表れています。
生ハムは、瀬戸内小豆島の四季に逆らわず、17~24か月発酵熟成しました。発酵には小豆島の醤油蔵元の麹菌と、ヨーロッパの白カビの2種類を利用し、 それぞれの菌が最も力を発揮する環境で生育させることで、他には表現できない、旨味、コク、香りを有しています。
甘い香りの中に、発酵の香りが漂ってくる、和風テイストのジャパンクラフト生ハムです。乾燥防止や仕上げには、ひまわり油と小豆島100%無濾過オリーブオイルを使用しています。海岸近くにある工房で、瀬戸内の潮風をたっぷり浴びて発酵するハムは、ハモンセラーノが山のハムなら、”海岸のハム”と言えるでしょう。
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※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
草壁ハム製作所 三好昭浩 備考 開封後はお早めに食してください。冷凍での保存はお避け下さい。その他 水分活性0.95未満