商品の説明
肩ロースは頭に近く背中にかけての部位です。芳醇な風味と豊かな脂質、きめの細かい肉質で程よく柔らかい食感が特徴。口に入れた時のジュッワーッと広がる甘みをお楽しみください。博多和牛とは 博多和牛は博多和牛生産者として登録された農家が、主に九州の子牛産地から購入して、概ね20ヶ月間丁寧に育てた和牛です。
福岡県の自然を背景に牛の健康管理に心掛けて、おいしい牛肉作りを目指しています。皆さんに「安心・安全で美味しい牛肉」をお届けするために生産・販売一体となって取り組んでいます。県内産の稲わらを主食とした良質な飼料で育てられた「やわらかくてジューシーな美味しさ」が評判のお肉です。
久田精肉店の肉がおいしい理由 1.雌牛 雌牛の上質な品質のお肉を一頭買いしてお届けします。一般的に、同じ牛肉であっても雄牛と雌牛で、味に違いがあるとされています。筋肉質な雄牛とは異なり、やわらかくきめ細やかなサシと融点の低い脂の旨味を持つ雌牛。
2.目利き ブランドに惑わされることなく真に良質な肉を選ぶ。肉のブランドに惑わされることなく、雌牛を中心に肉質や脂質を見極め 、真に良質な肉を選ぶ、それが“目利き”。職人が見極めた肉なら、ブランド関係なく「美味しい」ということを伝えたい。
熟練の職人の成せる技でそのような“想い”をお届けします。3.磨き 部位の細部まで見極めて余分なものを取り除く“肉磨き”。塊肉から余分な脂やすじを取り除く肉磨き、さまざまな部位の細部まで見極め、切り分ける 。部位ごとに難易度も違い、数をこなすことでしか磨くことができない技です。
肉を知り尽くした職人だからこそ成せる技で、“想い”をお届けします。目利きと素材で厳選したお肉をぜひご賞味ください。
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