ほぐしかつお生節 100g×5袋 骨なし 燻製 スモーク 五島市/テル鮮魚[PAW019] 詰め合わせ セット …

長崎県産のはかつおの燻製（なまりぶし）です。 骨なし、ほぐす手間がないため、ご贈答や初めてのお客様にも最適。 スモークの深い香りと、魚の風味、しっとりもちもち食感をご堪能ください。 おろしポン酢やマヨネーズをつけて、お味噌汁やチャーハン、パスタなどの具材として、いろいろな料理お試しいただけます。 量は1袋1〜2人前の食べきりサイズです。 【末留流直火原木燻し焼き】 燻製とは一口ではいいますがその製造方法はさまざま。木を砕片に加工したチップといわれるもので燻す方法や、食品加工業界では多用されている燻液（木材を炭に焼く際に生じる副産物の液体）に漬けて乾燥させる方法などがありますが、当店では昔ながら作り方に頑なにこだわり、レンガ釜での原木を丸ごと使った直火の燻し焼き。原木をそのまま使うことにより短時間で一気に高温にして直火で焼きながら旨みを閉じ込め、火加減を弱めながらじっくり燻します。 【したたり落ちる脂が煙となってまた燻す】 生節の特徴でもある独特の風味は高温で燻された魚からしたたり落ちる脂が燃える原木に落ち、それが煙となってまた燻す。これを繰り返すことによって生まれます。天候、温度、風量、魚の状態などを見極めた微妙な火加減や燻し加減はまさに熟練の技。レンガ釜にある拳ひとつほど空気口のみで空気を調整し、原木を継ぎ足しながら燻し上げていきます。一度火を付けると焼き加減にむらができないよう小まめに魚の向きを変える作業も加わり釜からいっときも離れる事ができません。このような燻製機や添加物を一切使用しない昔ながらの完全手作り燻し焼きで作り上げた生節には、燻製機では出せない香ばしさと照り具合、燻液などの添加物では出せない自然な優しい薫香が生まれます。 地場産品基準該当理由 長崎県産のはかつおを使用して、区域内で加工しているため。 商品説明 名称ほぐしかつお生節 100g×5袋 内容量ほぐしかつお生節100g×5 原料原産地長崎県 加工地長崎県五島市 賞味期限冷蔵90日 アレルギー表示アレルギーなし食品 配送方法冷蔵 配送期日1週間程度※当自治体では、原則、配送指定日は承っておりません。 ※離島のため、天候や船の運行状況により、お届け日が前後する場合がございます。12-1月の申込は、記載の納期から1-2ヶ月ほどお時間を頂戴する場合がございます。 提供事業者有限会社テル鮮魚 小分け なまりぶし 鰹 カツオ おつまみ 味噌汁の具 煮付け パスタ ピザ#/海産物/魚介/ ■ 関連商品 かつお生節 かつお・さば生節 生節味比べ 燻製 薫製 くん製 くんせい スモーク 海の幸 海鮮 海産物 魚介類 魚貝類 かつお カツオ 鰹 なまり節 生節 ご飯のお供 おかず おつまみ 瓶詰 加工品 詰め合わせ セット お取り寄せ グルメ 生節 なまりぶし なまり節 カツオ 鯖 サバ さば かつお生節 鯖生節 かつおあら生節 さば生節 さば燻製そぼろ