フリーザーパックから取り出して、ラップに包まれたままの状態でお皿にのせ、電子レンジに入れて温めます。(加熱時間は電子レンジによって 多少異なります。) 必要以上の加熱は味を損なう原因になりますのでご注意ください。出来たてだけでなくお客様にお届けした後でもおいしくお召し上がりいただける、しかも老若男女問わず楽しく食べることができる「いきなり団子」。
――それを長年考えてたどり着いたのが『モッチリしっとり』というキーワードでした。ただ『モッチリ』するだけでなく、電子レンジで少し加熱するだけで出来たての『しっとり感』が蘇る秘伝の生地こそ、華まる堂の「熊本いきなり団子」の特徴です。
団子粉の配合比率にこだわり、丁寧に練り上げ、それを同じ大きさになるように切り分けてから一つ一つを手作業で包んでいきます。生地の量が多すぎたり少なすぎると『しっとり感』は出ません。手作業でも精密に計量し、品質が均一になるよう心がけています。
手作りの温かさ、緻密な職人の技が「熊本いきなり団子」を作り上げているのです。関わっている人 いきなり団子のおいしさは、芋とあんと生地のバランスが重要です。ただ砂糖の量が多く甘いだけのあんこでは芋にも生地にも負けてしまいます。
既製のものではもちろんダメ、こだわり抜いて特別なあんこを作ってくださるところを探しました。そして井上製餡の井上社長と幾度となく綿密な打合せや試食を繰り返した結果ついに生まれたのが、華まる堂特別注文のあんこです。芋のホクホク感、生地のモッチリしっとり感、どちらも損なうことなく引き立ててくれる極上のあんこは、『あんこ』のことを知り尽くした井上社長の人柄そのものです。
環境 熊本は全国でも有数の水資源保全地域です。白川水系をはじめ、緑川水系、黒川水系、球磨川水系(日本三大急流としても有名)など、豊富な水資源に恵まれています。量だけでなく、そのおいしさも格別です。阿蘇山の微細な火山灰質で年月を掛けて濾過された水だから、まるで天然のミネラルウォーターのようなまろやかさです。
華まる堂でも勿論、熊本のおいしい水をたっぷりと使用しています。『水』はどんな食べ物であっても製造過程で必ずといっていいほど使うもの。だからこそ、自然の恵みがとけ込んだ熊本の水にこだわりました。阿蘇一帯だけでなく、熊本県内には多数の美しい水源が点在しています。
中でも白川水源は日本名水百選にも選ばれているほどです。