そんな涌嶋さんが生み出すスイーツは、こだわりが詰まっています。牛乳はアニマルウェルフェアのものを、卵は平飼いのものなど、ストレスフリーな環境で育った動物の恵みを使っているほか、できるだけ北海道産のものを使用するようにしています。
美瑛との出会い もともとは東京で暮らしていた涌嶋さん。日々、人がたくさん行き交う都会に住んでいるうちに、田舎暮らしに憧れるようになったそう。理想の田舎まちを探している中で「北海道美瑛町」という小さなまちと出会いました。田舎まちでの新たな挑戦 今ではお店のスイーツ一つひとつをすべて一人で作っている涌嶋さんですが、 もともと「ケーキ屋さんになりたい」という夢は無かったそう。
美瑛に移住しようと決めたときに、当時はお菓子屋さんが美瑛には少ないことに気がつき、 まちの人も気軽に利用できるようなお菓子屋さんをオープンすることに。やると決めたらとことんやる性格の涌嶋さん。東京で仕事をしながら、夜は菓子の専門学校に通いました。
涌嶋さん「一度やりはじめたら没頭する性格だったので、やればできるかなと思って。」 そんな涌嶋さんの努力も実り、2009年4月に美瑛の小さなパティスリー「MERLE」をオープンしました。涌嶋さんが作るこだわりのアップルパイ 1.農林業の振興並びに景観の保全及び形成に関する事業2.子育て支援及び教育環境の充実に関する事業3.保健、医療及び福祉の充実に関する事業4.芸術、文化及びスポーツの振興に関する事業5.持続可能な開発目標(SDGs)の達成のために必要な事業6.その他目的達成のために必要な事業■受領書 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に2週間以内に発送いたします。
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